Empresas Sobresalientes Mercado Hotelero y Servicios de Alimentos en Colombia

Las 5 empresas más sobresalientes en el mercado Hotelero y servicios de alimentos en Colombia.

Hoteles

En Colombia hay muchos hoteles que son prestigiosos por su servicio y calidad en sus procesos de los cuales podemos destacar.

Hotel Deco en la ciudad de Bogotá.

Hotel Almirante en la Ciudad de Cartagena

Hotel Porto en la Ciudad de Medellin

¿Quienes componen sus equipos de trabajo?

Los empleados que componen un equipo de trabajo en un hotel depende de muchas cosas: del servicio, imagen y calidad que la propiedad del hotel quiera dar, y un largo etc. También depende de si es hotel de ciudad o de playa, si es edificio o complejo de bungalows por ejemplo, si pertenece a cadena o no, si es de temporada o abre todo el año, si tiene spa, peluquería...

Mínimos para una buena calidad de hotel:
1 Director
1 Subidrector a veces
1 Comercial a veces
(A veces el Director hace de comercial, subdirector, jefe de compras y más)

EN RECEPCIÓN:

1 jefe de recepción

2 recepcionistas (o 1 recepcionista y un ayudante) por turno durante el día

Un botones por turno durante el día

1 conserje de noche.

Turnos por ejemplo de 8 a 16 y de 16 a 24 el día y la noche de 24 a 8.

Después hay que cubrir días libres. Los botones pueden ayudar en las ausencias de los recepcionistas para evitar contratar más gente. Y en los días tranquilos lo mismo.

Pisos:

Camareras de piso: Dependiendo de la ocupación. El hotel puede tener 150 habitaciones pero tener ocupadas 75. , por lo tanto la cosa cambia. Calcula unas 14 habitaciones por camarera y día y haz las cuentas. Ah y ten en cuenta días libres, vacaciones. Ahi mira si es hotel de temporada o de todo el año. Por supuesto que cuantas más habitaciones hagan las camareras peor hechas estarán.

BAR-RESTAURANTE-COMEDOR-COCINA

Todos están relacionados y dependiendo del servicio dado habrá más o menos gente.

Bar 1 jefe
Camareros de Bar: depende del tamaño del bar, pero al menos 2 por turno (o camareros y ayudantes…como en la recepción) si hay mesas que servir o sólo hay una barra…

Comedor 1 jefe o Maître

Depende de la calidad del sitio. A veces el mismo Maître hace las funciones. Cocina – 1 jefe de cocina

¿Que Prácticas de entrenamiento reciben?

La capacitación en el personal de alimentos y bebidas es indispensable, tanto para el desarrollo propio del establecimiento como para su buen manejo cotidiano.

La capacitación en el personal es de suma importancia, ya que a través de este se comprende el manejo de los alimentos y las bebidas en diferentes ámbitos como puede ser un hotel, un restaurante, un bar, un buque, una empresa de catering aéreo entre otros servicios de alimentación.

Algunos temas de las capacitaciones son:

· Higiene personal

· Conocimiento de los alimentos y las bebidas

· Puntualidad

· Personalidad

· Actitud hacia los clientes

· Memoria

· Honestidad

• Conducta

• Presentación

• Habilidad

• Sentido de Urgencia

¿Cómo logran un estándar alto de trabajo en equipo?

Debes aprender a administrar factores humanos y estratégicos que te permitan crear un ambiente de colaboración y encajar correctamente en las estructuras de una empresa.

RECOMENDACIONES:

1. Define un objetivo.
Necesitas fijar una meta, los pasos necesarios para llegar a ella y comunicar todo claramente y sin descuidar detalles.

2. Busca a las personas correctas.
El objetivo de trabajar en grupo es integrar personas con diferentes niveles de conocimiento y experiencia para alcanzar una meta específica.

3. Crea una estructura de trabajo.

Tu misión es liderar y, para hacerlo, necesitas apoyarte en una estructura que facilite la comunicación entre los miembros y el seguimiento de los compromisos adquiridos internamente y con otros departamentos o empresas.

4. Comunica con claridad.
Tu equipo necesita saber hacia dónde va. Puede que tú lo tengas claro, pero preocúpate que todos también lo entiendan.

5. Forma líderes.
Un buen equipo debe trascender y, para que esto pase, lo mejor que puedes hacer es formar líderes al interior del grupo.

6. Delega y da poder de decisión.
La mejor forma de controlar la evolución de un equipo es organizar reuniones periódicas (semanales, quincenales o mensuales) y facilitar que todos puedan compartir ideas.

7. Reconoce logros personales y grupales.
Recompensa y celebra públicamente los éxitos individuales y colectivos.

8. Fomenta la flexibilidad.
Es en este punto donde sabrás si elegiste a las personas correctas.

9. Entrega los recursos necesarios.
Un buen equipo sabe exigir y un buen líder debe aprender a conceder.

En cuanto a Restaurantes los mas representativos son.

Restaurante "El Corral"

El Corral inició operaciones en 1983‚ con la inauguración de su primer restaurante de comida casual de autoservicio en Bogotá. El estilo original de su decoración, que combina elementos pop y retro‚ nació en ese local y sigue siendo reconocido y apreciado por clientes de todas las edades.

¿Quienes componen sus equipos de trabajo?

Administrador, El gerente, meseros, jefe de cocina, auxiliares de cocina, hosten, Stewart.

¿Que Prácticas de entrenamiento reciben?

Buenas Practicas de Manufactura, servicio al cliente, manejo de carta, riesgos profesionales.

¿Cómo logran un estándar alto de trabajo en equipo?

Jefe de área, ha implementamos algo que a nivel interno llamamos ponte en el zapato de los demás y consiste en cambiar de operación con mis compañeros de trabajo.

Adicionalmente, Innovando pero sin perder el sabor original y brindando el mejor servicio.

Restaurante "Crepes & Waffles"